達州車務段所屬開江站食堂餐料定點競爭性談判采購第二次

品名

規(guī)格

主要標準要求

豬肉類

1.豬肉類指上肉、五花肉、瘦肉、豬骨、豬內(nèi)臟等新鮮生豬產(chǎn)品。

2.所屠宰生豬必須是經(jīng)過檢疫，取得動物檢疫合格證明。

3.要求是新鮮的生豬產(chǎn)品；

4.豬肉類產(chǎn)品各項衛(wèi)生指標必須符合國家相關食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定要求等相關規(guī)定。

5.提供合法的質(zhì)檢機構(gòu)出具的各批次產(chǎn)品檢驗檢測報告。所測樣品各項參數(shù)必須全部達到國家標準規(guī)定參數(shù)。

6.豬肉各項驗收標準：

①色澤：具有其固有的正常顏色，整體色澤光潤，微微濕潤但不粘手，切面紅色，脂肪潔白。

②外表：無注水，無泥污，無血污，放血狀況良好，無破碎肉，無粘液滲出或很干的表皮，無點狀、蟲狀等小顆?；野咨纳x。

③氣味：具有其固有的正常氣味，無臭味，臘味等異味。

④彈性：指壓后凹陷，能馬上恢復原狀

⑤心、肝、腰類：品質(zhì)新鮮，外形完整，無異味，無病變，無凝血，無血污，無泥污，顏色正常。

⑥肚：品質(zhì)新鮮，外形完整，無潰瘍面及其他病變現(xiàn)象，無內(nèi)容物，無粘膜，無邊油。

⑦大腸類：品質(zhì)新鮮，無破損，無病變組織，無腸頭、細毛，無內(nèi)容物，去凈粘膜。

⑧舌：品質(zhì)新鮮，外形完整，無病變，無異物，無舌苔，附肉少，無血污，無泥污。

⑨耳：品質(zhì)新鮮，外形完整，無潰爛，無病斑，無破損。

⑩蹄爪類：品質(zhì)新鮮，干凈，完整，無毛、無黑斑，無指*，表皮光滑，肉質(zhì)有彈性。

牛肉類

1.牛肉類指牛肉、牛腩等新鮮牛肉產(chǎn)品。

2.要求新鮮的牛肉產(chǎn)品；

3.各項衛(wèi)生指標必須符合國家相關食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定要求等相關規(guī)定。

4.提供合法的質(zhì)檢機構(gòu)出具的各批次產(chǎn)品檢驗檢測報告。所測樣品各項參數(shù)必須全部達到國家標準規(guī)定參數(shù)。

5.牛肉驗收標準：肉色深紅，肉質(zhì)有彈性，指壓凹陷部分會立刻恢復，切面有光澤及微濕潤，極少滲出物；具有濃郁的牛肉氣味，脂肪白色或乳白色；無寄生蟲，無注水。

禽類

1.禽類指雞、鴨、鵝等新鮮禽類產(chǎn)品。

2.所提供的禽類產(chǎn)品必須取得動物檢疫合格證明，符合國家食品衛(wèi)生等相關標準的要求。

3.必須是新鮮的禽類產(chǎn)品；

4.禽類產(chǎn)品各項衛(wèi)生指標必須符合國家相關食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定要求等相關規(guī)定。

5. (略) 級及以上合法的質(zhì)檢機構(gòu)出具的各批次產(chǎn)品檢驗檢測報告。所測樣品各項參數(shù)必須全部達到國家標準規(guī)定參數(shù)。

6.驗收標準：具有該品種應有的外形特征，大小符合要求，眼球無干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象；具有其固有表皮顏色，肌肉切面有光澤，無綠、紫等異常顏色，無殘羽（尤其是在脖、 (略) 無較長細毛），無破損，無殘缺，新切面不發(fā)粘。

禽蛋類

1.禽蛋類指雞蛋、皮蛋、咸鴨蛋等蛋類產(chǎn)品。

2.所提供的禽蛋類產(chǎn)品必須，符合國家食品衛(wèi)生等相關標準的要求。

3.禽蛋類保質(zhì)期必須符合國家相關規(guī)定，必須是送貨日期前一個月內(nèi)生產(chǎn)的蛋類產(chǎn)品。

4.驗收標準：

①鮮雞蛋：顏色正常，外形諧調(diào)，蛋殼表面無任何斑點或斑塊；干凈，無殘留土、泥、糞等污物；蛋清、蛋黃分開不渾濁，無受精蛋，保證新鮮；外形完整，無破損。

②皮蛋：外殼粗糙，無污物，無破損，蛋白呈透明之黃褐色或赤褐色，內(nèi)部有白色柏葉狀“松花”，蛋黃呈黃色，內(nèi)部為淡藍色或深綠灰色的固體。

③咸鴨蛋：外觀裹灰松緊適宜，厚薄均勻，無凹凸不平和露殼。蛋殼應完整無裂紋，無破損，表面清潔。打開后蛋黃要結(jié)實，無破損，無異味。煮熟后切開斷面，黃白分明，蛋白質(zhì)地細嫩，蛋黃細沙，呈朱紅或橙紅色起油，周圍有露水狀油珠，中間無硬心，味道鮮美。

水產(chǎn)品

羅非魚、鱸魚≥400克/條

鯇魚、鉗魚、生魚≥1300克/條

烏魚≥500克/條

魚頭≥500克/個

1.水產(chǎn)品指淡水魚、海魚等鮮魚類產(chǎn)品。

2.所提供的水產(chǎn)品必須符合國家食品衛(wèi)生等相關標準的要求。

3.必須是新鮮屠宰的鮮魚產(chǎn)品；

4.驗收標準：鮮魚表面有光澤，黏液清潔透明，魚鱗發(fā)光，不易脫落；魚眼睛澄清明亮飽滿，鰓蓋緊閉，魚鰓清潔，鰓絲鮮紅清晰，無黏液和污垢臭味；肌肉堅實有彈性，用手指 (略) 立即復原，肚腹無膨脹骨肉不分離，無異味。

冷凍

產(chǎn)品

帶魚≥1500克/條

剝皮?！?00克/條

1.冷凍產(chǎn)品指冷凍的肉制品和冷凍的水產(chǎn)品。

2.所提供的冷凍產(chǎn)品必須符合國家食品衛(wèi)生等相關標準的要求。

3.冷凍食品保質(zhì)期必須符合國家相關規(guī)定，必須是送貨日期前一個月內(nèi)生產(chǎn)的冷凍肉制品和水產(chǎn)品。

4.冷凍品應使用專用低溫冷藏（凍）車送貨。

5.冷凍產(chǎn)品標識要求：冷凍產(chǎn)品必須標有產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)廠名及地址，凈含量，生產(chǎn)日期，配料表，保存條件，保質(zhì)期，食用方法，同時應附有檢驗合格證。

加工

肉類

1.加工肉類指燒肉、叉燒、臘肉、臘腸等。

2.所提供的燒肉、叉燒、火腿、臘肉、臘腸等必須符合國家食品衛(wèi)生等相關標準的要求。

3.所提供的燒肉、叉燒等必須是新鮮的產(chǎn)品。

4.臘肉、臘腸等標志在外包裝上的保質(zhì)期必須在8個月以上。

5.運輸工具要清潔、衛(wèi)生，不能與有毒有害易污染的貨物混載。

根菜類

1.根菜類蔬菜指蘿卜、胡蘿卜等，以其膨大的直根為食用部分；

2.所有根菜類蔬菜須達到無公害類蔬菜標準。

3.各項衛(wèi)生指標必須符合國家相關食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定要求；

4.要求是新鮮的蔬菜；

5.蔬菜驗收標準：表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實，肉質(zhì)甜脆，表皮無爭縮、刀傷、開裂、體軟、褐斑、發(fā)糠、泥土。

白菜類

1.白菜類蔬菜指白菜、芥菜等，以柔嫩的葉叢或葉球為食用部分；

2.所有白菜類蔬菜須達到無公害類蔬菜標準。

3.各項衛(wèi)生指標必須符合國家相關食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定要求

4.要求是新鮮的蔬菜；

5.白菜類蔬菜驗收標準：葉新鮮光澤，棵株大完整，包心堅實緊密，根部斷面潔白完整；無實心、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎蔫、包心松、泥土，無苔。

綠葉蔬菜

1.綠葉類蔬菜指芹菜、菠菜、茼蒿、萵筍等，以其柔嫩的綠葉或嫩莖為食用部分；

2.所有綠葉類蔬菜須達到無公害類蔬菜標準。

3.各項衛(wèi)生指標必須符合國家相關食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定要求

4.要求是新鮮的蔬菜；

5.綠葉類蔬菜驗收標準：顏色鮮艷，淡綠，葉子水分充足、脆嫩薄，棵株挺直；葉子無褪色邊或褐斑、發(fā)黃、干軟、卷曲、脫葉。

蔥蒜類

1.蔥蒜類蔬菜指洋蔥、大蔥、韭菜、大蒜等，葉鞘基部能膨大而形成鱗莖，所以也叫做“鱗莖類”。

2.所有綠葉類蔬菜須達到無公害類蔬菜標準。

3.各項衛(wèi)生指標必須符合國家相關食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定要求

4.要求是新鮮的蔬菜；

5.蔥蒜類蔬菜驗收標準：鱗片肥厚完整無損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度。葉肥挺，根株均勻。無腐爛、干枯、過軟、裂開、發(fā)芽、發(fā)烏、泥土。

茄果類

1.茄果類蔬菜指茄子、蕃茄、辣椒等；

2.所有茄果類蔬菜須達到無公害類蔬菜標準。

3.各項衛(wèi)生指標必須符合國家相關食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定要求

4.要求是新鮮的蔬菜；

5.茄果類蔬菜驗收標準：色正，有光澤，表面光滑，飽滿有一定硬度及彈性，無腐爛、干尖、皺紋、斷裂、干皺、畸形。

瓜類

1.瓜果類蔬菜指冬瓜、南瓜、西瓜、苦瓜、絲瓜等，莖為蔓性，雌雄同株異花；

2.所有瓜果類蔬菜須達到無公害類蔬菜標準。

3.各項衛(wèi)生指標必須符合國家相關食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定要求

4.要求是新鮮的蔬菜；

5.瓜果類蔬菜驗收標準：顏色淡綠色，有光澤，有一定硬度無彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，瓜形周正，無斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形。

豆類

1.豆類蔬菜指豆角、四季豆等，大都使用新鮮的種子及豆莢；

2.所有豆類蔬菜須達到無公害類蔬菜標準。

3.各項衛(wèi)生指標必須符合國家相關食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定要求

4.要求是新鮮的蔬菜；

5.豆類蔬菜驗收標準：顏色青綠，豆莢飽滿，剝開后豆粒呈淡綠色，完整有清香，無受潮、蟲洞、軟爛、發(fā)黃、發(fā)黑、豆粒癟而小有異味。

薯芋類

1.薯芋類蔬菜包括一些地下根及地下莖的蔬菜，如土豆、淮山、芋頭、姜等。

2.所有薯芋類蔬菜須達到無公害類蔬菜標準。

3.各項衛(wèi)生指標必須符合國家相關食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定要求

4.要求是新鮮的蔬菜；

5.薯芋類蔬菜驗收標準：色正，個大形正，大小整齊，表面無傷，體硬不軟、飽滿，無腐爛、破皮、坑眼多、畸形，泥多發(fā)軟。

水生類

1.水生類蔬菜指一些生長在水可供食用的蔬菜，如藕、茭白、馬蹄等。

2.所有水生類蔬菜須達到無公害類蔬菜標準。

3.各項衛(wèi)生指標必須符合國家相關食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定要求

4.要求是新鮮的水生類蔬菜；

5.水生類蔬菜驗收標準：水份充足、飽滿，肉潔白脆嫩，無腐爛、干枯、泥多發(fā)軟。

食用菌類

1.食用菌類蔬菜指香茹、平茹、木耳等人工栽培或野生半野生等。

2.所有食用菌類蔬菜須達到無公害類蔬菜標準。

3.各項衛(wèi)生指標必須符合國家相關食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定要求

4.要求是新鮮的蔬菜；

5.食用菌類蔬菜驗收標準：菌身完整、大小均勻，菌蓋與柄、菌環(huán)相連未展開，根短，無發(fā)霉、潮濕、粘手、水浸、雜質(zhì)、菌蓋邊緣裂開、蓋柄脫離、色黃、黃斑。

飲品類

1.包裝符合國家標準，并且印刷清晰、可之別的標簽和使用說明書；

2.保證包裝完整性，確保飲品衛(wèi)生和安全；

3.保質(zhì)期剩余有效期不得少于標注有效期的60%

水果類

1.包符合國家標準，水果具備食用適宜的成熟度，不腐爛、發(fā)霉、損傷；外觀整齊、無畸形、無蟲害；水果大小、重量、個數(shù)需符合采購方要求；

2.能提供水果農(nóng)藥殘留檢驗報告，且符合《食品安全法》要求；進口水果需提供特殊認證商品檢查資質(zhì)證書。

奶制品

1.包裝符合國家標準；

2.奶制品有商標牌號、廠家三證檢驗報告、有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期剩余有效期不得少于標注有效期的60%、無假冒偽劣產(chǎn)品。

其它物資

1.符合國家及行業(yè)標準；

2.保質(zhì)期剩余有效期不得少于標注有效期的60%；

響應人信息登記表

項目名稱：（請參照公告填寫）

登記起止時間：（請參照公告填寫）

項目編號：（請參照公告填寫）

單位名稱

經(jīng)辦人

聯(lián)系電話

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（包件）

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